冬季食用菌如何正确通风

通风上存在的3个主要问题：

    一是为了保温，通风不足甚至不通风。有些菇农为了保温，通风不足甚至不通风，结果造成菇畸形甚至死亡。

    二是通风时机掌握得不好。冬季食用菌生产何时通风也是需要注意的问题，早晚各通风一次，每次半小时到一小时，其实这样的通风方式和标准并不适合所有情况。

    三是没有做到分品种通风。实际上，有些菇农不分自己栽培的具体品种，一律执行一种通风标准，一刀切，死搬硬套，结果影响了生产，比如造成畸形菇。

    解决办法：

    一、针对通风不足甚至不通风，转变思想，提高认识。由于食用菌主要靠分解有机物生活，在代谢过程中需要氧气，同时释放二氧化碳。通风的目的就是补充食用菌需要的氧气，排出其代谢产生的二氧化碳。特别是进入出菇期，需氧量和产生的二氧化碳量都会增加，如不通风会造成菇畸形甚至死亡，所以，在出菇期必须加强通风管理。

    二、针对通风时机掌握得不好，合理安排通风时间和频率。冬季早晚温度都很低，此时通风会导致菇棚温度迅速降低，使子实体受到伤害。所以，在通风时间上要讲科学，冬季最好在阳光充足、天气温暖的时候通风。具体措施为：①在中午时分打开通气孔，但前提是不使棚内外温差过大；②在外界气温５℃以上时，将棚南面下方塑膜掀开10厘米左右，通气效果十分明显。

    三、分品种通风。主要取决于你栽培的食用菌产品是以菌盖为主，还是以菌柄为主。研究表明，如棚内氧气充足、二氧化碳少会刺激菌盖生长。所以，以菌盖为商品菇的平菇、白灵菇、香菇等就要适当加大通风。如棚内二氧化碳较多，氧气相对较少，会刺激菌柄、抑制菌盖生长，所以，以菌柄为商品菇的姬菇、杏鲍菇、金针菇等，当菇蕾长到一定程度，可适当减少通风，以刺激菌柄生长，抑制菌盖变大。当然，如商品菇既需要菌柄、又需要菌盖，如双孢菇、滑子菇等，按正常管理即可。