金针菇菌渣栽培姬松茸新技术

　　一、原料来源与配方 

　　通过试验筛选出了姬松茸制袋栽培的最佳配方，其配方为金针菇菌渣40%、锯末20%、棉子壳10%、牛粪15%、谷壳5%、麸皮5%、钙镁磷肥1.5%、石灰2.5%、石膏1%。 

　　二、培养料处理 

　　先将金针菇菌渣打碎，棉子壳预湿。将菌渣、锯末、棉子壳混匀，调节湿度60%左右，然后一层料一层牛粪建堆（若是干牛粪需加水搅拌后加入），建堆时高度以1.5米、宽度以2～2.2米为宜，长度可根据堆料场地情况灵活掌握。建堆完成后，在料堆四周打上通气孔，堆顶做成龟背形，遇阴雨天加盖塑料薄膜。 

　　建堆发酵一般需翻堆3次，翻堆间隔时间为6天、5天、4天，翻堆时按“生料放中间，熟料放两边；中间放两头，两头放中间”的原则进行，以保证堆料腐熟均匀。发酵结束后，在发酵料中加入5%谷壳、5%麸皮、1.5%钙镁磷肥、1%石膏、2.5%石灰，混合均匀，调节pH值7.5，水分62%。 

　　三、菌袋制作 

　　采用22厘米×45厘米聚乙烯袋装袋，每袋装干料约1.25千克。装袋时发现破损及时修补。常压灭菌， 保持100℃12小时。灭菌后的菌袋，待温度下降至60℃时，趁热卸袋出灶到接种室。待袋内温度下降到常温时，两头接种，套上颈圈及报纸封口。接种时严格按照无菌操作程序进行。 

　　四、菌丝培养 

　　将接种后的菌袋转入培养室进行培养，采用“井”字形码放，袋与袋之间保持5厘米的间距，防止烧袋。菌丝培养期间，培养室保持黑暗，室内温度25℃左右，加强通风换气，保持室内空气新鲜。经过35～40天，菌丝即可长满袋。 

　　五、菌袋覆土 

　　覆土是姬松茸栽培中的一项关键措施，是影响姬松茸产量和品质的重要因素。选择避风向阳、地势高爽、排灌方便、土壤肥沃的田块搭建菇房或阴棚进行覆土栽培。 

　　1.覆土方式。可采用全脱袋直立覆土、全脱袋平卧覆土、直立袋内覆土等多种方式。不同的覆土方式挖掘的栽培槽深度不一样，但宽度以80厘米为佳，每槽间留40厘米作为过道或操作通道。 

　　2.排袋覆土。以全脱袋平卧覆土方式为例：挖掘宽80厘米、深12厘米，长度不限的栽培槽，将挖出的土壤堆积在过道上作为覆土材料。排袋前在栽培槽内撒一层石灰粉，脱袋后进行排袋。80厘米宽可排4袋，每袋间距5厘米，每667平方米可栽培约3000袋。覆土材料使用前撒1%的石灰、1%的钙镁磷肥，一边混合一边将土壤打碎成直径0.5～2厘米颗粒。同时调节土壤湿度至用手能捏扁，且又不粘手为宜。如土壤黏性大的，应拌入谷壳或碳渣，增加其通透性后再覆盖，覆土层厚度以3～4厘米为宜。 

　　3.覆土后管理。覆土后要始终保持土壤的湿润状态，发现土壤发白时，就要进行喷水，使土壤湿润，但一次喷水量不要太多，以免造成土壤水分含量偏高及土壤板结。 

　　六、出菇管理 

　　覆土后15～20天，当菌丝爬上土层，并形成粗壮菌索、出现颗粒状的白色原基时，应加强温度管理、水分管理、通风换气管理等。 

　　1.温度管理。子实体生长发育期间，温度控制在16～32℃为宜，最适温度为22～28℃。温度低于15℃和高于32℃时，几乎不能形成正常子实体。在适宜温度范围内，温度高子实体生长加快、菌柄长、易开伞，故在夏季高温期间，需采取相应的措施进行降温处理，如搭建遮阳棚、在菇棚上采用冷水喷淋等方法，以提高产品品质。 

　　2.水分管理。主要目的是补充覆土层的水分和增加菇房内的湿度，以满足姬松茸子实体的生长需求。 

　　（1）喷“ 结菇水”：覆土后15～20天，当土缝中出现线状菌丝，开始扭结成米粒大小的原基时，适时喷“结菇水”，促进子实体迅速形成。具体应根据覆土材料的土质、厚薄、菌丝的强弱、菇房的保湿条件并结合气候情况，决定喷水的时间、次数和数量。喷水的原则是轻喷勤喷，标准是土粒以手指能捏扁，搓得圆，不粘手为宜。 

　　（2）喷“出菇水”：当子实体原基长到绿豆大小时，生长加快，需大量水分，要及时喷1～2次“出菇水”，促使子实体迅速出土长大。注意水温要尽量与棚温相近，不可使温差过大。喷水量应根据子实体多少而定，菇多则多喷，菇少则少喷。喷水时间是在喷结菇水后的4～6天进行，保持空气相对湿度在90%左右。当大批子实体黄豆粒大小时，可再喷1次“保菇水”。 

　　（3）喷“维持水”：夏秋季气候干燥，水分蒸发量大，应经常向菇房内空间喷“维持水”，保持菇房内空气相对湿度在85%～90%，覆土层基本湿润，满足菇蕾的生长发育需要。喷水时间在早上和傍晚温度较低时，喷水次数及用水量应根据菇房温度、通风等情况灵活掌握。 

　　（4）喷“转潮水”：每潮菇采菇完毕，在立即清理床面死菇、剔除老菇根后喷水，喷水量要小。2～4天后逐渐加大喷水量，使下潮菇尽快得到水分而转潮。以后每天喷水1次，连续喷2～3天，随后喷维持水，直至下潮菇蕾形成，再喷出菇水和保菇水。 

　　3.通风管理。姬松茸是一种好氧性食用菌，出菇期间必须保持菇房内空气新鲜，注意通风换气，保持相对的空气流通。如遇28℃以上高温应昼夜通风，以免高温闷棚，造成大批死菇。 

　　七、采收 

　　当子实体含苞还未开伞，菌盖为褐红色，表面有鳞片就要及时采收。气温高时每天早上和傍晚各采收1次，要采大留小。采收时应用手捏菇柄中部轻转上拉，尽量减少菇根带泥。采收后及时补土。一批菌袋一般可采收4～5潮菇，每潮菇间隔10天左右。采收的鲜菇及时销售或进行盐渍、烘干处理，以免菇体开伞，影响质量。