白灵菇栽培技术实际操作

    （一）栽培模式：

    （1）立体栽培模式：就是将菌袋就地密集横排、码高8层左右，或可超过10层，两头出菇的生产模式。这是一种散户栽培的生产模式，由于无需栽培架等类设施条件，投资相对较少，多采用于山东等北方地区。该模式的主要优势，就是节省栽培架等一次性投资，就地排袋出菇，并且，操作者不受空间的限制，相应地降低了劳动强度；同时具有出菇干净等诸多优势。

    主要弊端：第一，占地面积大，浪费栽培空间，不适宜集约化生产；第二，菌袋易失水，影响总产量。

    （2）层架立体栽培模式：就是利用栽培架进行排袋，两头出菇的栽培方式。使用宽度为20～25厘米的栽培架，层高根据菌袋规格进行设置，一般排4层菌袋即可。 该模式的主要优势就是菇品形态自然，商品价值高，并且，可以最大限度地利用设施空间，有效利用温度、湿度、通风等相关控制条件，可以实现多次栽培或实现周年化、设施化生产。

    主要弊端：栽培架的一次性投资较高，单位菇品成本内摊入的折旧、电力以及管理等费用较高，不适合一般散户采用；产出的菇品价格较高，不太适应我国食用菌市场的国情。

    （3）层架立式出菇模式：即采用小菌袋，立于菇架、一头出菇的生产模式；子实体自然向上，充分显示出白灵菇的肥硕及其菌盖厚度，增加消费者对产品的印象，提高白灵菇的知名度。 该模式的优势与“层架立体栽培模式”基本相同，不再赘述；

    主要弊端：首先，栽培架的一次性投资较高，不适合一般散户采用；其次，立式出菇的菌袋密集排放，不方便操作；第三，单位面积内的投料量较少，单位菇品成本内摊入的折旧、电力等费用较高，最终导致菇品成本以及销售价格较高，一定程度上制约了消费。

    （4）单袋覆土出菇模式：就是将菌袋打开扎口后密集排于菌畦内，采取单袋覆土、朝上出菇的栽培模式。 单袋覆土出菇模式的主要优势首先就是利用覆土给基料供应水分及部分营养，子实体更加肥硕，栽培产量较高；其次是管理简单，整个生产仅需浇水和采收；最后就是固定菌袋。

    主要弊端：占地面积大，不适合集约化生产要求；产品的含水率偏高，适合鲜销或制罐等，不适合制干，也不适合高端消费群。

    （二）催蕾操作：

    （1）温差刺激：只要进行合适的温差刺激，白灵菇才能如期现蕾，否则，即使勉强现蕾，也是很不集中，出菇参差不齐，对产量影响很大，这是重要特点之一。 菌袋进入菇棚后，再给予一周至半月的低温刺激，控制在15℃以下，温差一般可在10℃以上。要点：一般地区应尽量拉大温差，但在东北、西北等地区，自然温差超过15℃以上时，就不要继续加大了。

    （2）光照刺激：配合温差刺激，白天给予500～1000勒克斯的散射光刺激，菌袋很快即可现蕾，且现蕾整齐。一旦现蕾，即可恢复正常。

    （3）蕾期管理：蕾期的最大问题有两个：第一个是温差，在12～2月份的季节里自然就好，设施化生产的无需开动设备，任其自然即可；第二个就是通风问题，必须通风，但不得通大风；湿度以90%左右为宜，但室外的空气湿度变数太大，不好掌控，所以，尽量保持在80%以上即可，短时的湿度饱和只要在一小时内可以蒸发掉的，可以任其自然。