栗蘑生长培育要点须知

    ⑴ 增加湿度 出菇时菌块的含水量为65-70%，畦内空气湿度要升到85-95%，每天向畦内上3-4次水，上水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多上，阴雨天少上，甚至不上。大风天气多上，无风天气少上。保湿好的菇棚少上，保湿差的菇棚勤上水。温度低时少上，温度高时多上，保持菇棚湿度。原基刚形成至分化前，不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没，可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度，一般需要3--5天时间。栗蘑分化以后，每天可浇一次水，让水从畦的一端刚流到另一端即可，注意不要积水，更不要淹没栗蘑，浇水时不要激起泥沙。对保湿能力差的棚或空气特别干燥时(如遇干热风)，可在畦内挂上湿麻袋或湿草把等增加湿度，以抵御干热风的袭击。采菇前1-2天，不要直接向菇体上淋水，只能向周围洒水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。菌袋含水量低于40%或空气湿度长期小于50%时，原基不能长出地面，形成角质化的黄色硬块。原基上的水珠如多次被水冲掉，则原基不再分化或从四周再形成新原基发育成畸形菇。

    ⑵ 加强通风 原基形成以后对氧气需求量增加，要加大通风，减少畦内二氧化碳含量。通风和保湿是相互矛盾的，为了解决这个矛盾，须结合水分管理进行通风，通风一般选在无风的早、晚温度较低时进行，在上水的间隙将北侧薄膜掀起，通风半小时至一个小时，通风时要用水淋湿栗蘑，对刚形成的原基要避开通风口，通风在其他部位进行。除定时通风外，在棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节，通风口要用湿草把遮上，使畦内既透气又保湿。通风不良影响粟蘑分化，轻者形成空心菇，即蘑菇中央的分枝不分化，不能形成菌盖，只是四周分化形成菌盖。重者由于二氧化碳含量过高抑制分化，严重造成溃烂死亡。

    ⑶ 适当光照 原基形成不需要光，但原基形成以后需要较强的散射光，因此在畦的南面加盖草帘，使阳光不能直射畦内，散射光从阴面塑料膜射入。光照强，栗蘑菌盖颜色深、香味浓。

    光照异常导致的现象有三类：一是长柄菇。由于光线太暗，分枝形成较少，长成无菌盖或菌盖扁长的长柄菇，且颜色浅，无香味。预防措施是原基形成后，使畦内散射光达到能阅读书报的强度。二是白色菇。由于光线较暗，虽然能分化，但菌盖颜色浅或呈白色，蘑菇香味小。若由于菇棚搭建不合理，可在光线不太强的早、晚，掀起草帘照光20分钟至1小时，每天1-2次，照光时用水淋湿栗蘑，直至粟蘑颜色较深为止。三是黄斑菇。由于遮光措施差或建畦时方向不正确，使阳光直射畦内，形成灼伤菇。原基阶段，轻者出现黄水珠影响分化，严重者，水珠被晒干，形成黄褐斑，不再分化。已分化的子实体，轻者被晒蔫，影响生长，重者被灼伤形成焦黄色，停止生长。

    ⑷ 适宜控温 栗蘑从现原基到采菇的时间随温度高低而异，如气温16-24℃，一般在18-25天之间采菇；如气温18-26℃，一般在15-20天之间采菇；如气温22-30℃，一般在12-16天之间采菇。在栗蘑菇体发育期，畦内温度超过25℃时，就要通过加厚遮荫物，上水和通风等措施降温。畦内温度处于30℃以上时很难形成原基。