元蘑栽培方法

　　元蘑可采用瓶栽、袋栽或箱栽等生产方式，也可在大棚内进行畦栽，实际生产中以熟料袋栽为主。以下为吉林省蛟河、舒兰、敦化等地采用的袋栽生产工艺。

　　（一）栽培季节

　　元蘑为低温型菌类，出菇温度在10～20℃，以15～18℃最为适宜。北方地区大都在秋季栽培，9～10月为栽培适期。其它地区可根据当地气温安排生产。

　　(二)栽培场地

　　元蘑为恒温结实性菌类，子实体形成不需要变温刺激，对栽培场地选择并无严格要求，可使用栽培木耳用地摆放元蘑。室内栽培可利用一般空闲房屋作栽培室。为提高空间利用率，可采用层架式袋栽法或墙式袋栽法。室外栽培可在田间或空闲场地搭建菇棚，大棚为拱形结构，宽6米、高1.8～2米，长依地势而定。棚膜用宽幅8米的无滴膜覆盖，外面加盖草帘遮荫保温。大棚两端留进出料门和通气孔。沿大棚走向在中间留过道，过道两侧修建畦床，畦床宽40～50厘米，长2米，高1.5厘米，床面铺细河沙2～3厘米，畦床之间留40～50厘米作业道。菌袋堆放在畦床上出菇。

　　（三）培养料配方

　　1、硬杂木屑78%，麦麸17%，玉米粉1.5%，豆饼粉1.5%，蔗糖1%，石膏粉1%。

　　2、硬杂木屑80%，麦麸15%，豆饼粉3%，蔗糖1%，石膏粉1%。

　　3、硬杂木屑50%，玉米芯38%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏粉1%。

　　4、硬杂木屑60%，豆秸28%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏粉1%。

　　5、硬杂木屑88%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏粉1%。

　　6、硬杂木屑78%，麦麸15%，豆饼粉5%，蔗糖1%，碳酸钙1%。

　　据考察了解，元蘑的栽培原料以硬杂木屑为最好，单纯用玉米芯、豆秸等栽培，产量较低，硬杂木屑与其它原料混合使用时，硬杂木屑不能低于40%～50%，否则会降低产量。在培养料中加入玉米粉和豆饼粉，有增产作用，但用量不可过多，玉米粉不能超过3%，豆饼粉不超过5%，如果用量过多虽然菌丝生长更加旺盛，但会推迟出菇时间，使生产周期延长到110～120天。

　　（四）装袋灭菌

　　培养料按常规方法配制，调至含水量为60～65%，堆闷2小时后装袋。栽培袋采用17厘米×35厘米×0.05厘米规格的低压聚乙烯筒膜袋，装料要松紧适度，稍加压实后，用锥形捣木在料中间打接种孔至接近袋底，接种后可缩短发菌时间。袋口套塑料颈环，并用棉塞封口。料袋采用常压灭菌，在保持100℃4～5小时后，再用灶内余火焖5～6小时，自然降温。

　　（五）接种在无菌室内进行，待料温降到28℃以下时接种。元蘑菌丝生长较慢，应适当加大接种量。接种后，用棉塞封口，轻轻摇动菌袋，使部分菌种落入接种孔中，这样可上下同时发菌，缩短发菌时间。

接种后，将菌袋竖立在床架上进行培养，2～3天菌种萌发并开始吃料。5～7天当菌丝长入料内后，注意摆放菌袋时上面几层的菌袋要离开1～2公分的距离，这样有利于通风。发菌期间，室（棚）温控制在20～25℃，相对湿度65%左右，保持弱光条件。随着菌丝生长，呼吸量增大，培养室要加强通风。一般经30～40天，菌丝在袋内长满，继续培养10天左右，使菌丝充分成熟，然后进行出菇管理。

　　（六）出菇管理

将袋口棉塞拔掉，取下塑料劲环，打开袋口，取下二级菌种将袋内的冷水倒掉，将袋余塞入袋内紧接开口。竖立排放在室内床架上，每平方米面积大约可排放60～70袋。

　　出菇期间，菇房（棚）温度保持在10～25℃之内，最好是15～18℃。大棚栽培8～9月自然气温较高，前期不用扣膜，但要扣草帘子，不要让阳光直射到菌袋，9月后要扣膜保湿。气温过高时白天揭膜通风，夜晚覆膜保温。开袋后要对菇房（棚）喷水保温，使空气湿度提高到85%～90%，促进菇蕾发生。一定注意大棚的通风。现蕾之后，相对湿度要提高到90%～95%。竖袋培养时，要防止袋内有积水，若有积水应及时倒掉，否则易使培养料腐烂变黑，影响菇蕾形成，或造成菇蕾腐烂。出菇期要加强通风管理，光照强度应保持在200勒克斯以上。

　　在正常情况下，一般开袋后25天左右菇蕾形成，从现蕾到采收15天左右。采完第一潮菇后，清理料面的残留菇脚及死菇，耙去老化菌丝，将袋口封闭，停水2～3天进行养菌，让菌丝恢复料面现白后再进行出菇管理。约20～25天后第二潮菇蕾发生。生物学效率稳定在80%以上，高者可达100%。

　　（七）采收及加工

　　菌盖在5～8厘米，边缘稍内卷，尚未弹射孢子为采收适期，这时菇质优良，鲜嫩可口。

　　在东北地区元蘑以干销为主，这是多年形成的消费传统。采收前15天最好喷施一次杀虫剂，因为元蘑易被虫蛀，会使商品质量下降，可以用1000倍的速克毙乳油喷施，既能防止虫害，又不会出现农药残留，储藏效果也很好。晒干后在冬季至春季期间出售，价格较高，经济效益较好。