香菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋...

蘑菇鲜食，但由于自然情况下不宜久放，出格是大面积栽培蘑菇时，可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产物出...

脱水香菇的加工流程　　原料选择→晾晒→烘干→分级包装→成品操作要点　　选料 用于干制的香菇应选择成熟适...

干制 把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%～12%。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高...

1、选料与洗涤：选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇，剔除杂质，切除菇脚，将丛生菇分成单朵，用清水洗涤备用...

大球盖菇的盐渍加工1、采收用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收，...

野生木耳依采集时期的不同分为春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的为春耳，朵大肉厚，质量好，应采大留小，雨...

1.采收分级　用于保鲜出口的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即在菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇...

（1）选择菌伞较小的品种，菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的...

白灵菇罐藏加工原理是将调制好的原料装入马口铁罐或玻璃瓶内，抽气密封后，加热杀菌的加工食品。 1.白灵...